Montadito de ternera con queso azul y cebolla caramelizada

Puede que algunos me critiquéis por usar una carne tan noble como el entrecot —podía haber sido peor, podía haber usado solomillo— para meterlo en un montadito de ternera con queso azul y cebolla caramelizada, pero es que me apetecía tanto que no he podido resistirme.

Sinceramente, no creo que la receta quede igual con un filete normal de ternera, porque no es lo mismo morder y que la carne jugosa se deshaga en la boca que tener que desgarrar el filete con los colmillos, pero si el presupuesto aprieta, tampoco se nos van a caer los anillos.

Receta para 4 montaditos

1 entrecot de ternera (300gr), 4 panecillos, media cebolla, un poco de queso azul, sal, aceite, pimienta y azúcar.

Cómo preparar montaditos de ternera con queso azul

Los montaditos de ternera con queso azul son lo que yo llamo una receta sin misterio, tan solo hay que hacer la carne en su punto y poco más, pero vamos a explicarlo paso a paso para que quede perfecta.

Lo primero es cortar la cebolla en trozos medianos y dividir el entrecot en 4 trozos más o menos iguales. Luego ponemos la cebolla a dorar una sartén y calentamos la plancha. Cuando la cebolla esté a medio dorar echamos un poco de azúcar (un par de cucharaditas), removemos, dejamos dorar un poco más y reservamos.

Con la plancha bien caliente, hacemos la carne. A mi me gusta marcar y sellar la carne por ambos lados y dejar el interior tierno y jugoso, pero aquí la cosa va a gusto de cada cual.

Por último, procedemos a preparar los montaditos. Para ello, untamos un poco de queso azul sobre la carne y rematamos con un poco de cebolla caramelizada.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil

Montadito de boquerón, salmón y piquillo

Hoy para empezar una receta bien sencilla para el aperitivo del fin de semana pero que seguro no os dejará indiferente. Se trata de un montadito de boquerón, salmón y piquillo al que le he añadido de una vinagreta de cebolleta y apio verde. Ahí es nada.

Es una receta versionada de un libro que me han traído sus Majestades los Reyes Magos de Oriente y que no he tardado en estrenar. Tenían una pinta genial.

Ingredientes para 4 personas

• 8 rebanadas de pan, 8 boquerones en vinagre, 100 g de salmón ahumado, 2 pimientos del piquillo, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de vinagre de jerez, 1/2 cebolleta, 1 rama de apio verde y sal.

Cómo hacer un montadito de boquerón, salmón y piquillo

Empezamos haciendo la vinagreta. Picamos la cebolleta y el apio. Los ponemos en un bol y añadimos el aceite, el vinagre y un poco de sal y removemos hasta que emulsione la mezcla.

Por otro lado cortamos el salmón en pequeñas lonchas que enrollaremos y cada pimiento lo cortamos en 4 partes iguales.

Montamos nuestra tapa, ponemos un boquerón enrollando cada porción de salmón y encima el piquillo. Todo encima de los panes y terminamos colocando una cucharada de vinagreta por encima.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil

Nieve de Zarzamora y menta

Blackberry Mint Sorbet

Yield: 1 servings

Ingredients

1	cup Sugar
1	cup Water
1	cup Fresh mint leaves
4	cups Blackberries or dewberries
1	cup Red Burgundy wine
	Lemon juice (opt'l.)
	Additional berries for garnish

Preparation

Step 1

In a medium saucepan, combine the sugar, water and mint. Bring to a boil, then simmer over medium heat, stirring occasionally, for about 5 minutes to make a mint-flavored simple syrup. Strain, discarding mint leaves, and cool. In a food processor, coarselypuree the berries. Turn into a bowl and stir in the wine and mint syrup. Taste and add lemon juice if you prefer a tarter flavor. Pour the liquid into an ice cream maker and freeze according to manufacturer's directions until firm. Garnish with additional berries.

Step 2

Yield: 1 1/2 quarts.

Tools

• Ice cream maker
• Saucepan
• Food processor

Nieve de Limón y Menta

Yield: 8

Ingredients

3	cups water
2	cups sugar
3	Zest of large lemons
1 ½	cups fresh mint leaves, finely minced and divided
1 ½	cups fresh lemon juice
½	cup limoncello
⅛	teaspoon kosher salt

Preparation

Step 1	Pour the water, sugar and lemon zest into a pot over medium high heat until the sugar has completely dissolved, stirring occasionally. Remove from heat, stirin the mint and set aside.
Step 2	As the simple syrup steeps, whisk together the lemon juice, limoncello and salt. Pour into the minted simple syrup and allow to cool completely. Chill for at least 3 hours, but preferably overnight.
Step 3	Once the liquid has chilled, pour it into the frozen base of your ice cream maker, cover with the lid and churn for 20-30 minutes or until the mixture thickens.Put the base into the freezer for another hour or two to harden as desired.

Tools

• Ice cream maker

About Lemon Mint Sorbet

This non-fat frozen treat is the perfect weapon to have in your warm weather dessert arsenal. You can play around with the herb of your choice, though mint and citrus do go oh so well together. Right after this guy popped up, a super neon tangerine sorbet popped up in our bowls too. Once you start playing with flavors of sorbet, your imagination will just keep going and going. See what other delicious varieties will come to mind once to take a bite of of this one on a perfect or not so perfect Spring day. Just let the sorbet be a bowl of sunshine.

The best Steak Sandwich

Yield: 4 sandwiches

Ingredients

1	(12- ounce) 1- inch thick steak
	Kosher salt
	Freshly ground black pepper
2 ½	tablespoons Olive oil
2	yellow onions, sliced in rings
½	teaspoon fresh thyme leaves
¾	cup good mayonnaise
1	tablespoon Dijon mustard
1	tablespoon whole-grain mustard
2	tablespoons sour cream
⅛	teaspoon salt
4	sub rolls
½	cup baby arugula

Preparation

Step 1	Season the steak with salt and pepper on both sides. Heat 1 tablespoon of olive oil in a pan over high heat until it's almost smoking, then sear the steak on each side for 1 minute. Reduce the heat to low and cook the steak until desired doneness. Remove from heat and let sit for 10 minutes. Slice the steak into strips.
Step 2	Using the same pan, heat 1 1/2 tablespoons of olive oil over medium heat. Add the onion and thyme and saute for 10 minutes, until the onions arecaramelized, stirring occasionally.
Step 3	Whisk mayo, mustards, sour cream, and salt into a bowl and set aside.
Step 4	To assemble the sandwiches, spread a tablespoon of mayo sauce on each side of the roll.Place a layer the steak strips on top of the mayo, sprinkle with saltand pepper, and top with the caramelized onion rings. Place the baby arugula on top of the onion rings, and cover the sandwiches with the top half of the buns.

pastel de zanahoria

fichas de hortalizas y verduras

Informacion detalladísima de verduras
 
http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/lista-hortalizas-verduras-nombre-comun.htm